?果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品；

　　② 樣品中有強(qiáng)還原性物料，包括維生素C的樣品*能測(cè)定；樣品中含有酮、醛類物質(zhì)的，會(huì)與試劑發(fā)生縮酮、縮醛反應(yīng)，必須采用專用的醛酮類試劑測(cè)試。對(duì)于部分在甲醇中*溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測(cè)，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測(cè)定。

　　③ 卡爾費(fèi)休法*僅可測(cè)得樣品中的自由水，即此法測(cè)得結(jié)果更客觀地反映出樣品中總水分含量。

　　④ 固體樣品細(xì)度以40目為宜，好用粉碎機(jī)而*用研磨，防止水分損失。